In de gastronomische wereld van Arnhem (Nederland) is er één restaurant dat absoluut de boventoon voert. Het restaurant combineert verfijning en luxe op perfecte wijze. Dat is het met een Michelinster bekroonde restaurant De Kromme Watergang.
Dit restaurant heeft twee Michelinsterren gekregen vanwege zijn ongeëvenaarde kookkunsten en unieke gerechten. Elk gerecht is zorgvuldig ontworpen met perfecte technologie en innovatieve ideeën om gasten een onvergetelijke smaakervaring te bezorgen.
De Kromme Watergang staat niet alleen voor het nastreven van luxe eten, het symboliseert ook respect en liefde voor ingrediënten. Hier transformeert de chef met de meest oprechte zorg de geschenken van de natuur in artistieke delicatessen, waarmee hij de mensen een allround zintuiglijk genot bezorgt.
1. Achtergrond van de restaurantgeschiedenis
De Kromme Watergang ligt in het plaatsje Veld vlak bij Arnhem. Hoewel deze locatie ver verwijderd is van de drukte van Amsterdam, zorgt de rustige en elegante omgeving ervoor dat het restaurant opgaat in de omringende natuur. De oprichter en chef-kok van het restaurant, Edwin Vinke, is een bekend lokaal culinair genie. Zijn kookfilosofie is gebaseerd op het principe van ‘elke maaltijd oprecht behandelen’. Edwin Vinke runt het restaurant samen met zijn vrouw Maria en streeft ernaar om gasten een ongeëvenaarde culinaire ervaring te bieden.
Het restaurant werd geopend in 2003. Van een restaurant met één ster werd het door voortdurende innovatie, een extreme selectie van ingrediënten en voortdurende verbetering van kooktechnieken geleidelijk opgewaardeerd tot een restaurant met twee Michelinsterren. De naam De Kromme Watergang is geïnspireerd op de kronkelende watergang rondom het restaurant (Kromme Watergang). Het is niet alleen een symbool van de nauwe band van het restaurant met de natuurlijke omgeving, maar impliceert ook het unieke karakter en de veelzijdigheid van de gerechten van het restaurant.
Hier worden de ingrediënten voornamelijk uit de natuurlijke omgeving van het restaurant gehaald. Edwin Vinke selecteert persoonlijk de meest verse lokale ingrediënten en combineert deze vakkundig met diverse ingrediënten van wereldklasse. Zo ontstaat bij elk gerecht een unieke smaakbeleving. Het restaurant streeft niet naar extravagante decoratie, maar richt zich op de essentiële smaakschok. Daarmee heeft het restaurant veel lof ontvangen van talloze culinaire critici en is het uitgegroeid tot een van de belangrijkste vertegenwoordigers van de regio Arnhem en zelfs van de gehele Nederlandse voedingsmiddelenindustrie.
2. Voedselkenmerken en smaakbeleving
De beste lokale zeevruchten
Als restaurant aan de Nederlandse kust behoren de visgerechten van De Kromme Watergang uiteraard tot de hoogtepunten. Chef-kok Edwin Vinke van het restaurant is zeer streng wat betreft de selectie van zeevruchten. Hij selecteert persoonlijk de meest verse vis en zeevruchten en zorgt ervoor dat de kwaliteit voldoet aan de hoogste normen. Een van de meest representatieve gerechten is “Verse oesters met zee-ijs”. Voor dit gerecht worden zeesnippers gebruikt die afkomstig zijn van veel voorkomende oesters in de regio. Ook worden ijs en sneeuw gebruikt. Zo blijft de oorspronkelijke smaak van de zeevruchten volledig behouden. Tijdens het kauwen vermengen de verse zeevruchten en de zoute geur van zeewater zich in uw mond, wat zorgt voor een natuurlijke, frisse en ongeëvenaarde smaak van de zee.
Ook de gerookte zalm met kruidenmayonaise van het restaurant is een populair gerecht. De zorgvuldig gerookte plakjes zalm zijn knapperig vanbuiten en mals vanbinnen. De zijdezachte kruidenmayonaise zorgt ervoor dat elke hap diepte en smaakverschillen geeft.
Groenten en fruit die in nauw contact staan met de natuur
Naast vis en schaaldieren besteedt De Kromme Watergang ook bijzondere aandacht aan het gebruik van lokale groenten en fruit. De chefs van het restaurant weten dat echt goede groenten gerechten een onverwachte wending kunnen geven. Ze selecteerden een groot aantal biologische groenten die in Nederland werden geteeld en werkten samen met lokale boerderijen om de natuurlijkheid en versheid van de ingrediënten te garanderen. Zo is het restaurant bijvoorbeeld een vegetarisch gerecht met een sterke lokale inslag: “Geroosterde wortelgroenten met kruidensaus”. De geur van de wortelgroenten, die langzaam op lage temperatuur worden geroosterd, dringt door in elk stukje, terwijl de toegevoegde kruidenpasta voor een frisse, kruidige smaak zorgt.
Tegelijkertijd besteedt het restaurant veel aandacht aan het gebruik van seizoensfruit. In de zomer is de honingdauwmeloen met muntcrème een van de sterren op de dessertkaart van het restaurant. De zoetheid van honingdauwmeloen en de frisheid van muntcrème vullen elkaar aan en de smaak is licht, als een verfrissend zomerochtendbriesje.
Innovatieve vleesgerechten
Hoewel vis en groenten een belangrijke rol spelen op de menukaart van De Kromme Watergang, zijn de vleesgerechten minstens zo belangrijk. Gerookte foie gras met bramensaus en geroosterde truffels is een van de klassiekers van het restaurant. De gerookte foie gras is zacht en delicaat, gecombineerd met de zuur- en zoetheid van bramen en het aroma van truffels, wat zorgt voor rijke lagen en diepte in elke hap. Je wordt er zowel visueel als qua smaak helemaal in meegezogen.
Een ander vleesgerecht dat het vermelden waard is, zijn de langzaam gebraden lamskoteletten met peperjam. De zorgvuldig gekruide en langzaam gebraden lamskoteletten zijn knapperig aan de buitenkant en mals aan de binnenkant, terwijl het vlees sappig en vers is. De pittigheid van de peperjam complimenteert de rijke smaak van het lamsvlees en deze perfecte combinatie maakt dit gerecht tot een van de kenmerkende gerechten van het restaurant.
Exquise desserts
Na de maaltijd is het dessert bij De Kromme Watergang altijd een grote verrassing. Het vanillesorbet met karamelcrêpes van het restaurant is een klassiek dessert. De koele, zoete vanillesorbet en de knapperige textuur van de karamelpannenkoekjes combineren perfect, als een luxueus smaakfeest. Een ander klassiek dessert is “Frambozenmousse met champagnegel”, waarbij de zoetzure smaak van frambozen en de lichte geur van champagnegel samensmelten. Hierdoor heeft het de frisheid van fruit, maar behoudt het toch de rijkdom en complexiteit van een dessert.
Creatieve cocktails en drankcombinaties
De Kromme Watergang is niet zomaar een restaurant, maar een complete smaakbeleving. De wijnkaart van het restaurant is zorgvuldig samengesteld, zodat elke wijn de gerechten goed aanvult, zowel voor als na de maaltijd. De creatieve cocktails van het restaurant zitten vol moderniteit en frisheid. Het restaurant serveert cocktails met sinaasappeltequila, die een licht fruitige en pittige smaak hebben. Deze cocktails gaan goed samen met visgerechten en maken elke hap zeevruchten intenser en heerlijker.
3. Persoonlijke ervaring en gevoelens
Vanaf het moment dat u het restaurant binnenstapt, ervaart u een sfeer van elegantie en rust. De eenvoudige maar luxueuze inrichting zorgt ervoor dat mensen fysiek en mentaal ontspannen. De obers waren beleefd en introduceerden elk gerecht met enthousiasme en professionaliteit. Deze professionaliteit was ook terug te zien in de presentatie van de gerechten. De combinatie en presentatie van elk gerecht is als een kunstwerk, dat niet alleen de smaak ten goede komt, maar ook het zicht bevredigt.
Wat vooral opvalt, is dat de gerechten van het restaurant niet overdreven gedecoreerd zijn, maar juist de nadruk leggen op de smaak van de ingrediënten zelf. Deze pure manier van presenteren van ingrediënten zorgt ervoor dat mensen de essentie van eten beter kunnen beleven: terugkeren naar de natuur en de oorspronkelijke smaak van eten respecteren. Elke hap van dit gerecht zorgt ervoor dat je even wilt stoppen, goed wilt kauwen en wilt genieten van de verschillende lagen en geheimen ervan.
4. Restaurantlocatie en reserveringsplatform
De Kromme Watergang ligt in het kleine stadje Förde nabij Arnhem, Nederland. Ver weg van de drukte van de stad biedt het gasten een unieke en rustige eetomgeving. Het restaurant is omgeven door een prachtig natuurlandschap. Als je hier aankomt, is het alsof je een afgelegen eetparadijs betreedt.
Reserveren voor het restaurant is heel eenvoudig. U kunt rechtstreeks telefonisch contact opnemen met het restaurant of een reservering maken op een van de internationale restaurantreserveringsplatforms. Voor gasten die van een meer verfijnde eetervaring willen genieten, biedt het restaurant ook een privémenu op maat. Hiermee kunnen we een exclusieve gastronomische reis samenstellen, geheel afgestemd op uw wensen.
5. Restaurantkosten
Hoewel de gerechten bij De Kromme Watergang luxueus zijn, zijn ze niet voor iedereen betaalbaar. Het dinermenu van het restaurant kost doorgaans tussen de 150 en 250 euro per persoon, afhankelijk van het seizoen en de gerechten. Als u kiest voor het wijnarrangement, kan de prijs hoger uitvallen. Voor gasten die een restaurant met twee Michelinsterren willen ervaren, is dit ongetwijfeld een gastronomische reis die de moeite waard is om in te investeren. Het biedt immers niet alleen eten, maar ook een luxueuze ervaring die smaak, visie en zelfs spirituele niveaus omvat.
De Kromme Watergang is een Michelin-restaurant dat zeker het proberen waard is. Of het nu gaat om de strenge selectie van de ingrediënten of de nauwkeurige bereidingswijze van elk gerecht: het bewijst de kracht van dit restaurant met twee Michelinsterren. Hier kunt u niet alleen genieten van de unieke smaak van lokale Nederlandse ingrediënten, maar ook de vindingrijkheid van de chef-kok proeven in elk voortreffelijk gerecht. Bent u ook op zoek naar een luxe en onvergetelijke culinaire trip, dan is De Kromme Watergang ongetwijfeld een optie die u niet mag missen.
